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ズワイガニの『オピリオ種』と『バルダイ種』の違い

ズワイガニを買う時に、『オピリオ種』とか『バルダイ種』という表記を見たことはありませんか?
あまり気にしない人もいるかもしれません。
「同じズワイガニにも色々と種類があるんだなー」って思うぐらいでしょうね。笑

確かに、かにおやじぐらいにかにが好きでないと、オピリオとかバルダイとかそんなことまで気にしないかもしれません。
「ズワイガニなことに違いはないんでしょ?」ってなことで、買う人もいるでしょう。
むしろこのページにやってくること自体、ほぼ無いのかも・・・。

でもね、オピリオとバルダイって結構違うんですよ。
同じズワイガニはズワイガニでも、味とか風味とかそれぞれ異なっているんです。
ちなみにかにおやじのオススメは、トップページでも紹介している通りバルダイ種!

オピリオ種は甘みが強い!

ズワイガニのオピリオ種は、【本ズワイガニ】とも呼ばれています。
日本で多く漁獲される種類で、あの松葉ガニとか越前ガニなどのブランドガニもオピリオ種なんですよ!
だからオピリオ種は市場で見かけることも多いことでしょう。

特徴は何と言ってもその甘み!

身の甘みが鋭くて、かにの種類の中でも1,2を争うほどの甘みを持っています。

日本海広域で獲ることができるから、市場によく流通しています。
だから普段みかけるかにの多くはオピリオ種になるでしょう。

もちろんロシアとかカナダから輸入されてきたズワイガニのオピリオ種もあります。
かにおやじの経験から言うと、国内産の方がハズレは少ないから国内産のズワイガニを買うことをオススメします。

バルダイ種は高級ズワイガニ!

バルダイ種はなかなか獲ることのできない高級ズワイガニ。
漁獲量は全体の2%程度と言われるくらいなので、市場に出回ることは少ないかにです。

なかなか獲れない理由は、オピリオ種よりも深海に生息している上に、ロシアやカナダなどの地域でしか獲ることができないから。
それ故バルダイ種のほとんどは輸入品です。
そしてそこから高級料亭に卸されてしまうため、なかなか一般には出回りません。
まさしく最高級のズワイガニです。

そんなバルダイ種の特徴は、ねっとりとしたかにの風味と味わい・・・。

かに独特の風味と甘みが凝縮されたような深い旨味が豊富に含まれていて、オピリオ種よりも濃厚。

一度食べるとヤミツキになってしまうことも多く、「これが本当のかに!」なんて呼ばれることもあるぐらい。
またオピリオ種よりも過酷な環境である深海に生息するためか、身がぎっしり詰まっていて脚が太く、繊維質が多いのも特徴です。

そんな希少なバルダイ種が、今はかに通販サイトで買えちゃうんですよ。
この商品を見つけた時、かにおやじは速攻で買いました。笑

生大ずわいがに

【最高級バルダイ種】生大ずわい「かにしゃぶ」むき身満足セット

本当にかにおやじオススメの逸品!
旬を迎える11月以降はすぐに売り切れてしまうから、買うなら早い者勝ちですよ〜!