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かにを冷凍する際につけるグレースとは

グレースというのは、かにを冷凍する際にかにの周りをコーティングする薄い氷の膜のことです。

乾燥を防ぐために用いられるものですね。

海の生き物であるかにの身には水分がた〜くさん含まれていますから、身が乾燥してしまうとスカスカになってしまって美味しくなくなってしまうんです。

水分があるからあんなにプリプリしている訳で、乾燥してしまったら縮んでしわくちゃになってしまうでしょう。

冷凍庫なんて基本的にものすごく乾燥していますから、そのままかにを入れてしまうとダメになっちゃうんですよね。

そんな訳で、かにを冷凍する際にグレースは絶対必要なんです。

だから通販で売られているかに商品には、漏れなく全てグレースが付いているハズ。

グレースは解凍している内に溶けてなくなるんですが、意外と多く水になるので注意が必要だったりします。

普通に冷蔵庫に入れて解凍していたら、いつの間にか冷蔵庫が水浸しになっていたとかよくある話です(笑)

当然その水はかにの臭いですから、冷蔵庫の中の物に臭いが移ってしまったりして悲惨なことになることも・・・。

かにを解凍する時はグレースのことを考えて、大きめの容器か何かに入れて解凍するようにして下さいね。